Previous jobs

• Генеральный директор (CEO) - Фаст Фуд Индастриз, магазины-кафе готовой еды «Прайм». (2006-04-01 00:00:00.0 - 2007-04-01 00:00:00.0, Москва)

  Генеральный директор (CEO)
  Подотчётность акционерам компании
  Управление и развитие сети ресторанов

• Компания «Тинькофф». - управляющий сети ресторанов (2004-09-01 00:00:00.0 - 2006-04-01 00:00:00.0)

  Разработка и выполнение проектов
  1.Создание и внедрение системы контроля себестоимости напитков и продуктов питания, путем теоретического анализа.
  2.Внедрение анализа ежемесячного финансового отчета, корректировка действий и проверка данных.
  3.Создание и внедрение системы контроля КОЧ и системы проверок ресторанов
  4.Становление тренинг центра для развития управляющего персонала и операций
  5.Создание программ обучения для тренинг центра
  6.Создание и внедрение стандартной системы порядка открытия новых ресторанов
  7.Переоборудование и перепланировка производства для новых ресторанов для увеличения эффективности труда и минимизации инвестиций
  8.Разработка и развитие новой небольшой концепции с минимальными инвестициями (Т-Бар)
  9.Открытие 2-х новых microbrewery ресторанов в регионах России
  10.Ежедневное наблюдение за 10 ресторанами в России

• Консультант по проектам и управлению ресторанов - Консультант³¹ (1998-09-01 00:00:00.0 - 2001-09-01 00:00:00.0)

  Москва. Компания «Александр и София». Открытие сети ресторанов вьетнамской кухни.
  Санкт Петербург. Компания «Форум», занимающаяся организацией и развитием пунктов питания: ресторанов, фаст - фудов на ж/д. вокзалах: Витебского, Ладожского, Финляндского, Московского, Балтийского
  Тамбов. Компания «Электрон». 2 Пиццерия «Жар пицца».
  Ресторан русской кухни «ЖУЖУ»
  Екатеринбург. Компания «Урал». Ресторан – бар, американского типа.
  Чита. Компания “Зльдорадо” концепт фаст фуда
  Жареный курица
  Российское (Восточное) быстрое питание
  Москва. Компания «Aeroimp».технико-экономическое обоснование,Сеть фаст фуда Кафе “донатс”
  С октября 2001 по октября 2002
  Должность: Консультант по проектам и управлению ресторанов
  Компания: Виена. Холдинговая компания.
  Обязанности. Построение и развитие сети ресторанов, разработка и развитие концепции, создание технологий и стандартов управления, повышение эффективности работы объектов, постановка системы контроля.
  Проекты
  “ La Grotta” Итальянский ресторан
  “ Pinchos “ Испанский ресторан
  “ Cru “ Французский ресторан
  “ Blini.Kom” Русские блины - концепт фаст фуда
  С мая 2001 по сентяб 2001
  Должность: консультант
  Компания: ИнвестКиноПрект.
  Сфера деятельности: русская компания, занимающаяся франчайзами кинкомплексов с ресторанами и барами.
  Обязанности
  Создание структуры ресторанного отдела (Управление, система контроля, создание стандартов, обучение и процессов качества)
  Развитие моделей ресторанов для кинокомлексов.
  Проект менеджмент для первого кинокомлекса в Москве. (Технология, спецификация, бюджет, контроль строительства и дизайна).
  Модели ресторанов
  Панорама. 90 мест с открытой кухней.
  Кафе Магия. 60 мест кофейня
  Спорт бар. 90 мест Бар/Ночной клуб
  С сентября 1998 по май 2001
  Должность: Консультант "food and Beverage"
  (Индивидуальные консультации компаний)
  “ Ноев ковчег” Москва 190 мест Армянский ресторан. Создание структуры и организация бизнеса ресторана.
  Планирование открытия банкетного зала на втором этаже 80 мест
  “Сити гриль” Москва. Холдинговая компания сети ресторанов.
  Планирование проекта первого ресторана «Сити гриль»
  «Ацтека» » Мексиканский ресторан
  Создание нового Концепция
  Реорганизация управления, обучения и стандартов
  Создание нового меню
  Создание системы контроля и бюджета
  “Lausanne Швейцария”
  Швейцария консультация русской компании ресторанного проекта
  ACMA Москва, (Делифранс, KFC, Пицца Хат)
  Консультация развития бренда

• Rosinter International - Директор по развитию¹⁶ (1993-08-01 00:00:00.0 - 1998-09-01 00:00:00.0)

  Директор по развитию
  Планирование, организация, контроль и управление командой проектных менеджеров, строительных инженеров и архитекторов для всего нового развития по СНГ.
  Непосредственный контроль Отдела эксплуатации и Отдела строительства по всем существующим и будущим приоритетам.
  Ответственность за планирование всех помещений, бюджет строительства и тендеры, дизайнерские предложения, развитие руководств по проекту, финансовое планирование и отслеживание проекта.
  Август 1993 До июня 1995 “Rosinter International”
  Менеджер проекта
  Планирование, организация, управление и контроль всей деятельностью, связанной с фазами открытия и перед открытием подразделений общепита. Применение всех ресурсов и поддержка сервисов корпорации.
  Представил 14 открытых подразделений – Фаст-фуд и тематические рестораны с полным обслуживанием

• Гостиница «Аэростар» в Москве - Менеджер, ресторан «Бородино» (1992-10-01 00:00:00.0 - 1993-07-01 00:00:00.0)

  Приглашен для открытия файн-дайнинг (элитного) французского ресторана.

• Карин Деклу и К - Директор оперативного управления (1990-07-01 00:00:00.0 - 1992-10-01 00:00:00.0)

  Сформировал компанию по менеджменту общепита, заключающую контракты на управление и работу предприятий общепита. Маркетинговые исследования, определение концепта, дизайн интерьера, системы и процедуры, наем и обучение персонала, ежедневный менеджмент, маркетинг и промоушн, менеджмент кассы и контроль стоимости.

• ATLIFIC INC ,Торонто, Онтарио, Canada - Генеральный менеджер¹ (1980-02-01 00:00:00.0 - 1990-07-01 00:00:00.0)

  отвечающий вице-президенту корпорации за работу
  Непосредственный контроль 12 зав. отделами, ответственными за ежедневную деятельность общепита комплекса сервиса питания при Центре Доминьон в Торонто.
  Зона охвата Файн-дайнинг (элитная кухня), бары, банкеты, обслуживание, кафетерии и 12 подразделений общепита
  Всего персонала в подчинении: 150
  Основные обязанности
  Планирование, управление, контроль и организация всей деятельности по сервису питания в центре.
  Выполнение ежегодного бюджета деятельности и расчет бюджета основных расходов.
  Просмотр и контроль всех расходов на деятельность по платежным ведомостям и статистический анализ всех финансовых отчетов.
  Ответственность за весь наем персонала и обучение, планирование меню, состав перечня вин и напитков. Переговоры по союзным контрактам.

• CAMBELL SOUP COMPANY LTD,Торонто, Онтарио, Canada - Менеджер оперативного управления (1978-10-01 00:00:00.0 - 1980-02-01 00:00:00.0)

  Полный контроль 3 подразделений, контроль менеджеров подразделения, ежедневный просмотр выполнения деятельности в продажах/доходах, расходах и контроле качества. Развитие производственных технологий, исследования и развитие новых продуктов для подразделения сервиса питания.

• FOODEX SYSTEMS LTD,Торонто, Онтарио, Canada - Инспектор подразделения (1978-03-01 00:00:00.0 - 1978-10-01 00:00:00.0)

  Полный контроль пяти подразделений, ежедневный просмотр работы и деятельности, выполнение бюджета и контроля. Наем и обучение всего контролирующего персонала. Исследования и развитие в области пищевых продуктов и планирования меню.

• PIZZA PATIO INC ,Монреаль, Квебек, Канада - Менеджер³⁸ (1977-03-01 00:00:00.0 - 1978-03-01 00:00:00.0)

  Запуск первого подразделения в Монреале, ежедневный просмотр выполнения работ, наем и обучение персонала. Маркетинговые программы, процедуры производства питания. Планирование бюджета и контроль.

• LA POTAGERIE RESTAURANTS ,Монреаль, Квебек, Канада - Менеджер³⁸ (1975-02-01 00:00:00.0 - 1977-03-01 00:00:00.0)

  Полная ответственность за континентальные ресторан и ночной клуб.

• QUEBEC MANAGEMENT,Монреаль, Квебек, Канада - Зам. Менеджера общепита (1970-01-01 00:00:00.0 - 1975-02-01 00:00:00.0)

  Ответственный за fine dining ресторан “La Renaissance”, бар “The Jockey Club”, ресторан “The Express”, “Le Deli” деликатесы, банкеты и обслуживание.

• LEGAVROCHE RESTAURANT - Монреаль, Канада - официант/Вайн-стюард,Повар (Французская кухня),Кухонный ученик (Французская кухня) (1964-07-01 00:00:00.0 - 1970-01-01 00:00:00.0)

  Главный официант/Вайн-стюард LEGAVROCHE RESTAURANT - Монреаль, Канада
  Повар (Французская кухня) GUINGUETTE LES TROIS - Монреаль, Канада
  Кухонный ученик (Французская кухня) LE FRANCAIS – Лондон, Англия

University education

• Образовательный Институт Американской Ассоциации гостиниц и мотелей)Канада/США, Диплом, 1973-1982
  
• BEPC, France, Диплом, 1964
  

Training courses

• Cornell University School of Hotel Administration, Развития Менеджмента, Сертификат, 1981
  
• Foodex, Торонто, Канада, Ситуационный анализ, Сертификат, 1978