Current job

• ресторанный холдинг Аппетит Групп - бар-менеджер (from august 2007-08-01 00:00:00.0)

  Организация работы и логистика баров в сети холдинга, подбор, обучение, адаптация и аттестация барменов, организация и проведение тренингов для персонала, создание и внедрение чек-листов открытия/закрытия смены, генуборки, контроль за наличием всей разрешительной документации, контроль за поступлением и реализацией барной продукции, проведение инвентаризации, старт новых ресторанных проектов холдинга (составление списка необходимой посуды, оборудования, «малоценки» для бара, формирование барного меню, организация отчетности и дальнейший контроль работы бара), ведение переговоров и заключение маркетинговых договоров с поставщиками барной продукции, предложение по обновлению карты вин 1 раз в полгода, формирование, проработки и презентация коктейльного меню в различных проектах холдинга, исследование и анализ потребительского спроса, ведение отчетности, создание и визирование внутренних документов.

Previous jobs

• сеть ресторанов "Две Палочки", СПб - менеджер зала, бар-менеджер (2006-08-01 00:00:00.0 - 2007-07-01 00:00:00.0)

  открытие ресторана, проверка технического состояния оборудования, сообщение в инженерную службу, если есть неисправности, проверка готовности ресторана к работе, заполнение журнала учета рабочего времени, подготовка целей по продажам на день, проведение собрания перед сменой, контроль и обеспечение стандартов обслуживания, решение проблемных ситуаций с гостями, индивидуальная работа с сотрудниками, заполнение контрольных отчетов, опечатывание и опломбирование подразделений ресторана. Доп. обязанности - бар: проведение месячной инвентаризации, индивидуальная работа с барменами, обучение и адаптация барменов, обеспечение заполненности барной витрины и т.д. Доп. работа в учебном центре компании - тренер (ведение семинаров "Обучение по бару"); Доп. работа - формирование коктейльного меню (основное и сезонное).

• кафе "Северная Венеция", СПб - директор⁵⁴ (2005-11-01 00:00:00.0 - 2006-05-01 00:00:00.0)

  Управление предприятием, ведение и получение необходимой разрешительной документации, подбор персонала, реклама предприятия, организация бесперебойной работы кафе, ведение переговоров и заключение договоров с поставщиками и т.д. "минусовое" кафе удалось вывести в "плюс"

• байк-кафе "Night Hunters MC", СПб - старший бармен (2003-11-01 00:00:00.0 - 2005-10-01 00:00:00.0)

  эксплуатация бара, кассы, организация работы барменов и официантов, проведение собеседований с новыми сотрудниками, обучение и адаптация барменов и официантов, проведение инвентаризации, работа с поставщиками, общение и знакомство с гостями, знание коктейльного меню, а также знание прочих популярных коктейлей, умение создать коктель по желанию гостя и т.д. Работа с момента открытия, участие в проектировании бара, барной стойки, меню, опыт руководящей работы.

• кафе "Jazz Time Bar", СПб - бармен¹ (2002-11-01 00:00:00.0 - 2003-09-01 00:00:00.0)

  эксплуатация бара, кассы, организация работы официантов, проведение инвентаризации, общение и знакомство с гостями, знание коктейльного меню, а также знание прочих популярных коктейлей, умение создать коктель по желанию гостя и т.д.

• кафе-бар "Ла-Манш", СПб - бармен¹ (2002-08-01 00:00:00.0 - 2002-10-01 00:00:00.0)

  эксплуатация бара, кассы, организация работы официантов, проведение инвентаризации, общение и знакомство с гостями, знание коктейльного меню, а также знание прочих популярных коктейлей, умение создать коктель по желанию гостя и т.д. Первый опыт, обучение.

University education

• СПбГУ, журналистики/PR, неокон., 2004
  
• СПбИГ, менеджмент в массовом питании, 2010
  

Training courses

• бармен, Петербургская Ассоциация Барменов, диплом, 2003