Организация и контроль работы ресторана в полном объёме. Руководство коллективом ресторана. Организация работы направленной на удовлетворение ожиданий гостей (получение высоких результатов по внутренней и внешней оценке ресторана); внедрение стандартов качества обслуживания и приготовления блюд, контроль соблюдения этих стандартов.
Работа с персоналом: наставничество для всех сотрудников; ведение кадрового администрирования ресторана (контроль укомплектованности ресторана персоналом и уровня/качества обучения сотрудников); контроль выполнения обязанностей персонала; командообразование и нацеленность на результат; проведение тренингов по сервису, винной карте и меню.
Финансы: составление бюджета ресторана, выполнение основных финансовых показателей; составление договоров, дополнительных и маркетинговых соглашений; маркетинговое и рекламное планирование; финансовая отчетность перед учредителями.
Администрирование: контроль своевременного проведения всех работ по ресторану вспомогательными службами; контроль качества работы службы охраны в ресторане; организация учета и хранения ТМЦ, ОС и продуктов в ресторане; взаимодействие с поставщика-ми; работа с гостями; разрешение конфликтных ситуаций; оптимизация бизнес-процессов всех подразделений ресторана