Current job

• ООО"Атон" Отель-ресторан - Технолог¹ (from october 2006-10-01 00:00:00.0)

  1) Проработка блюд, составление калькуляционных и технологических карт, контроль за вложением и %отходов.
  2) Контроль цен при закупке на рынке. Работа с поставщиками ( поиск, заключение договоров, контроль поставки и качества сырья)
  3) Составление отчетов о реализации, наценки.
  4) Анализ продаж блюд, посещаемости ресторана.
  5) Проведение инвентаризаций всех складов, анализ излишков и недостач.
  6) Проведение закрытия дня, выявление причин дооприходования.
  7) Работа с персоналом (шеф-повар, администраторы гостиницы, метрдотели.) Учавствую в подборе персонала.
  8) Контроль за соблюдением санитарного порядка.

Previous jobs

• Сеть ресторанов "Любо" - Зав. производством, калькулятор (2004-10-01 00:00:00.0 - 2006-09-01 00:00:00.0)

  1) Организовывала безперебойную работу кухни. Решала текущие административно-хозяйственные вопросы.
  2) Контролировала качество отпускаемой пищи в зал ( по качеству и количеству), санитарное состояние ресторана.
  3) Разрабатывала и внедряла в производство новые блюда.
  4) Пробирала, стажировала персонал кухни и мойки.
  5) Руководила коллективом из 20 чел.
  6) Работала с проверяющими инстанциями.

• ОАО "РЖД" Краснодарский ОРС - Технолог общественного питания (2004-05-01 00:00:00.0 - 2004-10-01 00:00:00.0)

  1) Контроль за ведением номативно-технической документации в 2-х столовых, 4-х буфетах, кафе, пекарни и 6 магазинах.
  2) Получала лицензии и сертификаты для этих продразделений.
  3) Контролировала работу зав. производств, заведующих магазинов и буфетов. Проверяла правильность заполнения кассовых книг, бракеражного и др. журналов. Контролировала сан. порядок.
  4) Организовывала дегустации блюд, проработки, разрабатывала суточные рационы для работников ЖД. Контролировала вложение сырья, соблюдение технологии приготовления.
  5) Принимала и анализировала еженедельные отчеты подразделений.
  6) Проводила инвентаризации в подразделениях.
  7) Работала с проверяющими органами Краснодара, края и внутреними проверками РЖД.

University education

• Краснодарский торгово-экономический колледж, технология продуктов общественного питания/ технолог, мастер, 2002
  
• КубГТУ, Пищевые биотехнологии и ресторанный бизнес/ инженер-технолог , инженер, 2006
  

Training courses

• Мастер-классы приготовления блюд и десертов, Москва, Международный кулинарный салон 2005, Гильдия шеф-поваров., ., 2005
  
• Бухгалтерский учет (+1С)"Вектор+", Свидетельство, 2005