Байкеев Равиль


General information

Байкеев Равиль



Residential area: Россия1853

 
Language proficiency: English - basic knowledge

 

Autobiography

Я работаю в области Туризм/Гостиницы/Рестораны
Моя профессия - технолог

Professional experience

Previous jobs

  • ЗАО «Универсам Южный» - Зав.кулинарным производством (2006-03-01 00:00:00.0 - 2007-04-01 00:00:00.0)

    Управление персоналом(15-18 чел),
    решение административных вопросов(отпуска,перемещение персонала и т.д.),
    контроль качества продукции,
    контроль товара и работа с поставщиками,
    внедрение и проработка новых блюд,
    обучение практикантов, отчётность,
    составление ТК и ТТК,
    общение с СЭС и пожарними инспекторами.
    Активное участие в проектировании нового ресторана(подбор оборудования), работа с поставщиками оборудование, с проектировшиками, с инженерами, с дизайнерами

  • ЗАО «КорпусГрупп СПб» - Шеф-повар (2005-03-01 00:00:00.0 - 2006-03-01 00:00:00.0)

    Управление персоналом (35-15 чел),
    заказ и приемка продуктов,
    доработка (ежедневная) меню,
    проработка новых блюд,
    контроль качества продукции,
    составление меню и сметы на банкеты,
    просчёт и заказ продуктов на банкеты,
    контроль комплектности и отправки экспидиционных машин,
    Приём и общение с контролирующими службами (СЭС, ГосТоргИнспеция, Пожарная инспекция),
    Отчётность.

  • ЗАО «Универсам Южный» - Повар., Ст.повар (1998-06-01 00:00:00.0 - 2005-03-01 00:00:00.0)

    Работа в горячем, холодном цехе,
    на пицце, на мангале,
    заказ и приёмка продуктов,
    контроль качества продукции,
    разработка и внедрение новых блюд,
    разработка и внедрение нового меню,
    обучение персонала и практикантов.
    Выполнение обязанностей СТ. повара,
    Зав. производством.
    Внедрение новых технологий - пицца, мангал.
    Обучение персонала на этих участках.

  • АОЗТ «Амфир» Бар «Трибунал» - Повар (1997-01-01 00:00:00.0 - 1998-03-01 00:00:00.0)

    Работа в горячем, холодном цехе,
    заказ и приёмка продуктов,
    контроль качества продукции,
    разработка и внедрение новых блюд,
    разработка и внедрение нового меню,
    обучение персонала .
    Выполнение обязанностей СТ. повара, Зав. производством.

Education

University education

  • ПТУ-98 , Кулинария, Повар-кондитер 3 разр., 1993
  • СПб Экономико-Технологический Колледж Питания, Технология и организация пригот. Пищи в ПОП, Техник-технолог Повар 5разряда, 1997
  • СПб. Торгово-Экономический Институт, Технология продукции общественного питания, Инженер-технолог, 2006
Some information is available for friends only