Previous jobs

• Сеть кофеен «Шоколадница», г. Москва - Исполнительный директор¹⁸ (2004-04-01 00:00:00.0 - 2007-03-01 00:00:00.0)

  •Открытие предприятия общественного питания с «0».
  •Разрешительная документация: лицензии, сертификаты - согласование и получение.
  •Взаимодействие с контролирующими органами.
  •Формирование меню, контроль над составлением технологических и калькуляционных карт.
  •Анализ себестоимости блюд, определение ассортимента. Изучение рынка поставщиков и организация снабжения. Ценообразование.
  •Финансовое планирование.
  •Использование обратной связи как ключевого навыка управления и инструмента руководства сотрудниками.
  •Инвентаризация.
  •Обеспечение эксплуатационного контроля помещений и оборудования.
  •Организация сервисного обслуживания оборудования ресторана.
  •Управление деятельностью подразделения: бизнес-планирование, составление бюджета, контроль над исполнением договоров.
  Работа кофейни под моим руководством отмечена дипломами и благодарственными письмами Департамента Правительства Москвы, Префектуры ЦАО. За три года работы на должности директора смогла передать свой опыт и знания своим четырём менеджерам, которые стали директорами. Самый молодой директор в сети - 21 год. Думаю в этом есть доля важных достижений в карьере.

• «Hard Rock» кафе, г. Москва - Тренер-официант (Полная занятость) (2003-09-01 00:00:00.0 - 2004-03-01 00:00:00.0)

  •Организация набора и обучения персонала.
  •Разработка и внедрение системы мотивации, эмоциональная мотивация персонала на повышение продаж на собственном примере.
  •Создание сильной команды, использование профессиональных навыков и опыта сотрудников.
  •Работа в команде.
  •Качественный сервис и обслуживание Гостей, ситуации «за пределами компетентности официанта».
  •Выполнение норм и процедур, принятых в заведении.
  •Подача блюд и напитков, навыки скоростной работы, организация рабочего места.
  •Взаимодействие «Back of the house» и «Front of the house».
  •Контроль технического состояния оборудования бара и зала.
  •Снижение «Ticket time» во время завтраков и ланчей.
  •Создание благоприятной атмосферы всего заведения.
  Целеустремленность, активная жизненная позиция, умение работать в команде, приверженность интересам организации, большая самоотдача и желание повышать свой профессиональный уровень привели меня к стремительному карьерному росту. Через 6 месяцев была назначена исполнительным директором кофейни "Шоколадница" в ЦАО.

• Агентство недвижимости «Гильдия», г. Москва - Менеджер³⁸ (1997-05-01 00:00:00.0 - 2003-08-01 00:00:00.0)

  •Презентация офисных и складских площадей, сдаваемых в аренду.
  •Работа с потенциальными арендаторами с целью заключения договоров аренды.
  •Ведение переговоров, заключение договоров, оформление дополнительных соглашений, ведение отчётности.
  •Сотрудничество с агентствами недвижимости, реклама, взаимодействие с эксплуатационными службами.
  •Заключение и контроль над исполнением договоров аренды, контроль за своевременным и полным поступлением арендных платежей.
  Важные достижения в карьере назвать сложно. Цели, поставленные передо мной, стараюсь достигать, в этом считаю залог успеха. А в жизни все важные достижения, надеюсь еще впереди.

• Гостиница «Интурист», ресторан «Lily Wong”, г. Москва - Менеджер³⁸ (1994-04-01 00:00:00.0 - 1997-04-01 00:00:00.0)

  •Организация набора и обучения персонала.
  •Эмоциональная мотивация персонала на повышение продаж на собственном примере.
  •Внедрение основ и задач мотивационного менеджмента.
  •Мотиваторы и определение идеального мотивационного профиля.
  •Использование мотиваторов в управлении сотрудниками и формирование мотивирующей рабочей среды.
  •Выявление факторов, способствующих неудовлетворённости труда, демотивации сотрудников.
  •Создание сильной команды, использование профессиональных навыков и опыта сотрудников.
  •Способы повышения оборачиваемости столов в часы максимальной загруженности.
  •Ситуации «за пределами компетентности официанта», выполнение норм и
  процедур, принятых в заведении.
  •Взаимодействие «Back of the house» и «Front of the house».
  •Снижение «Ticket time» во время завтраков и ланчей.
  Практика в ресторанном бизнесе с 1991 по 1993 год (США, Англия, Сингапур, Малайзия, Гонконг, и т.д.) помогди мне реализовать накопленный опыт и знания в одном из самых популярных ресторанов г.Москвы. Азиатская кухня по-прежнему востребована.

University education

• Московская Академия Пищевых Производств, Процессы ферментации промышленного биокатализа, Инженер-технолог бродильных производств, 1989
  
• Московский Государственный Университет, Повышение квалификации переводчиков, Переводчик-референт английского ящзыка, 1996
  
• Московский Политический Университет, Повышение квалификации по мировой экономике и политике, Зкономист, 1991
  
• Институт им. Гёте, г. Москва, Повышения квалификации переводчиков, Переводчик-референт немецкого языка, 2000
  

Training courses

• Санитарные нормы и правила в предприятии общественного питания , ООО Консультационный центр «Поиск», Санитарные нормы и правила в предприятии общественного питания , 2006
  
• Управленческое взаимодействИскусство мотивирующего управленияие в сети кофеен «Шоколадница», Центр обучения развития и оценки персонала «Стимул», Искусство мотивирующего управления, 2006
  
• Управленческое взаимодействие в сети кофеен «Шоколадница», Центр развития персонала «Искусство Деловой жизни», Управленческое взаимодействие в сети кофеен «Шоколадница», 2005
  
• Референт - помощник руководителя, Департамент Профессионального Сервиса, Референт - помощник руководителя, 1997