Previous jobs

• Ресторан "La Provincia", г.Москва - менеджер ресторана (2010-06-01 00:00:00.0 - 2010-10-01 00:00:00.0)

  Итальянский ресторан Premium класса
  Средний счет 4500 руб.
  Direct work:
  - Открытие /закрытие ресторана.
  - Ведение кассовых операций.
  - Постановка административной работы ресторана.
  - Ведение внутренней и отчетной документации.
  - Организация работы зала ресторана.
  - Подбор, адаптация и обучение персонала.
  - Проведение инвентаризации.
  - Контроль работы персонала, контроль сервиса.
  - Учет и организация рабочего времени, составление табелей по расчету з.п. (премирование, удержание).
  - Прием и проведение банкетов: составление меню, согласование с заказчиком.
  - Решение конфликтных ситуаций.

• Hotel "Korston", г.Москва - Метрдотель отдела F&B, бар "Vip". (2008-09-01 00:00:00.0 - 2010-05-01 00:00:00.0)

  Отель" Korston".(4*).
  Бары, рестораны.
  Direct work:
  Управление персоналом(15 сотрудников в смену).
  Организация бесперебойной работы отдела.
  Участие в решении конфликтных ситуаций, принятие мер по исправлению данных ситуаций
  Корректное ведение кассовой отчётности и своевременное предоставление отчётов
  Выполнение обязанностей кассира.
  Инвентаризация: (Каждый учётный период.
  Анализ результатов инвентаризации).
  Регулярный контроль и анализ издержек по бару.
  Выполнение плана по прибыли
  Контроль исправности всего оборудования, своевременное устранение неполадок в данном сегменте.
  Поддержание атмосферы доброжелательности укрепление морального климата в коллективе.
  Обеспечение своевременной и корректной подачи табеля для расчёта заработной платы
  Контроль правильного выполнения должностных обязанностей и правил внутреннего трудового распорядка, установленных на предприятии, сотрудниками
  Соблюдение кадровой политики компании, норм трудового законодательства. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, противопожарной защиты, производственной и трудовой дисциплины
  Контроль прохождения сотрудниками очередных медицинских осмотров.

• Ресторан "Заречье", г.Москва - Администратор ресторана (2008-06-01 00:00:00.0 - 2008-09-01 00:00:00.0)

  - Ресторан"Заречье" (русско-европейская, кавказская кухня).
  - Кальянный зал
  Средний счет от 100$.
  Direct work:
  - Организация функционирования ресторана
  - Обеспечение гостям заведения высокого качество обслуживания
  - Поддержание рабочей обстановки в течении дня
  - Анализ ежедневных результатов
  - Выполнение процедур по открытию/закрытию ресторана
  - Контроль за содержанием оборудования в надлежащем виде
  - Организация, проведение банкетов, фуршетов, выездных мероприятий.
  - Обучение сотрудников ресторана.
  - Повышение своей квалификации в должности администратора ресторана.

• Ресторан "Пикник на обочине", г.Москва - Администратор ресторана (2007-08-01 00:00:00.0 - 2008-06-01 00:00:00.0)

  - Ресторан русско-европейской, авторской кухни.
  - Ресторан итальянской кухни.
  - Спорт-бар.
  - Бильярдный зал.
  Средний счет от 150$.
  Direct work:Своевременная отчетность:
  - отчетность гостевых анкет;
  - ежедневный смс отчет руководству;
  - ежедневный отчет по кассовой дисциплине (КМ-6);
  - ежемесячный отчет по графику сотрудников;
  - ежедневный отчет по выручке.
  Ведение документации:
  - прием товара (канц.товары, хим.ср-ва, алкоголь, б/а, акты выполненных работ);
  - кассовая книга, отчет по кассовому протоколу;
  - ежедневные бланки списания (администрация, кухня, бар);
  - строгий контроль за сертификатами по алкоголю.
  Обучение:
  - плановое обучения персонала;
  - отчет по итогам обучения, аттестация.
  Контроль и учет складских помещений:
  - грамотно составлять заявки поставщикам согласно плану на неделю;
  - распределение расходов и контроль складов хим.ср-в и канцелярии;
  График. Кадры:
  - своевременно составлять график работы персонала;
  - грамотно распределять рабочее время, контроль за графиком каждого сотрудника;
  - составление графиков отпусков на следующий месяц;
  - контроль больничных листов.
  - Прием заказов и разработка планов проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов, фуршетов.
  - В подчинении:официанты, бармены, посудомойки, уборщицы, инженеры.
  Достижения.
  - Повышение уровня обслуживания посетителей ресторана.
  - Заметный рост посетителей ресторана.
  - Увеличение доходов заведения.
  - Повышение своей квалификации как администратор ресторана.

• Ночной клуб "Метелица", г.Москва - Официант зала ресторана ночного клуба (2003-08-01 00:00:00.0 - 2007-08-01 00:00:00.0)

  Казино, ночной клуб, ресторан.
  Direct work:
  - Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами.
  - Контроль за чистотой, состоянием приборов, посуды, скатертями и салфетками.
  - Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям заведения.
  - Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков.
  - Оказание помощи при составлении заказа.
  - Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания.
  - Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента.
  - Создание в заведении атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид).
  - Осуществление руководства помощниками официантов.
  - Предоставление счетов гостям.
  - Получение платы по счетам.
  - Работа на выездных банкетах.

University education

• Московский государственный университет технологий и управления, экономика и бизнес, 2005-2011
  

Training courses

• Менеджер ресторанного бизнеса, учебный центр "Профессионал" г Москва, 2003